縣長序
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高山、縱谷、平原、海岸及離島等多元地理環境與適宜的氣候土壤,為臺東孕育了豐饒的物產。中央山脈對工業發展的阻隔,使縣內自然生態資源得以完整保存,而原住民傳統飲食仍保有野菜採集食用之特殊文化,讓臺東縣的「原住民部落野菜」,與無毒、健康飲食畫上了等號,在食安風波頻傳的現代社會,倍受市場青睞。
對原住民而言,「野菜」是上天賜予大地的美味,原住民族人從祖先留傳的智慧,習得了辦識野菜及食用效果的知識,利用日常飲食獲取野菜當中的營養價值外,部分部落野菜也被視為具有調養身體之功能。
臺東正積極推動以相對低污染環境、不破壞生態的友善耕種農法,以樹立我們農產品健康形象,原住民部落野菜生產採用半栽培半採集之方式發展,除了讓原鄉自給外,更透過自銷的方式,提供消費者健康且安全的選擇,推動農業文化的新契機。
本書彙整臺東縣內原住民七大族群常見並食用之野菜,依食用之植物部位介紹其生長分佈區域、採集時序、烹調方式及族人食用原因等,讓大家更深入認識原住民部落野菜,竭誠邀請大家來臺東品嘗部落道地的原住民部落健康美食。臺東縣長
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