高山、縱谷、平原、海岸及離島等多元地理環境與適宜的氣候土壤，為臺東孕育了豐饒的物產。中央山脈對工業發展的阻隔，使縣內自然生態資源得以完整保存，而原住民傳統飲食仍保有野菜採集食用之特殊文化，讓臺東縣的「原住民部落野菜」，與無毒、健康飲食畫上了等號，在食安風波頻傳的現代社會，倍受市場青睞。
對原住民而言，「野菜」是上天賜予大地的美味，原住民族人從祖先留傳的智慧，習得了辦識野菜及食用效果的知識，利用日常飲食獲取野菜當中的營養價值外，部分部落野菜也被視為具有調養身體之功能。
臺東正積極推動以相對低污染環境、不破壞生態的友善耕種農法，以樹立我們農產品健康形象，原住民部落野菜生產採用半栽培半採集之方式發展，除了讓原鄉自給外，更透過自銷的方式，提供消費者健康且安全的選擇，推動農業文化的新契機。
本書彙整臺東縣內原住民七大族群常見並食用之野菜，依食用之植物部位介紹其生長分佈區域、採集時序、烹調方式及族人食用原因等，讓大家更深入認識原住民部落野菜，竭誠邀請大家來臺東品嘗部落道地的原住民部落健康美食。

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