儘管野菜營養價值高，又具有保健功效，但畢竟它不是已馴化的家常蔬菜，甚至有些含有的輕微的毒性；所以提醒您，除了千萬不要隨意摘採不熟悉的野菜，避免誤食中毒外，也要注意下列一些食用野菜的基本概念：

• 不要長期食用同一種野菜，避免因野菜的寒性或熱性藥理作用累積，干擾本身生理的平衡。


• 食用野菜不要一次過量或種類太雜，不過量其道理與上述相同，吃太雜則是身體吸收不了，降低了食用的價值反而浪費。


• 現今流行的野菜汆燙火鍋享用也有訣竅，取菜時一次只取一或二種並熟記名稱，汆燙時一次只品嘗一種，這樣才能吃出每種野菜的風味及口感。若隨意拿取混煮，同時嚐盡酸甜苦澀滋味，但也搞不清是何者的味道！


• 若有誤食有毒野菜症狀出現（頭痛、頭暈、噁心、腹痛、腹瀉…等），第一要務是立即送醫，送醫同時也可先做催吐的動作，減緩中毒程度。

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