野菜種類- 依【季節】區分

野菜種類- 依【季節】區分

  • 依據農民曆對四季的分法,可將每年的立春、立夏、立秋、立冬為春夏秋冬四季的開始,有些野菜四季皆可生長,例如:山蘇、過溝菜蕨、野莧菜、山苦瓜葉、地瓜葉…等。

    再依季節區分,各季節都有適合當季食用的野菜:

    春季的野菜

    有藤三七、假人參、鵝兒腸、刺莧、小葉碎米薺、山芥菜、山芹菜、昭和草、箭竹筍、林投心…等。

    夏季的野菜

    有馬齒莧、葛仙米藻、麵包果、鵝兒腸、食茱萸、木虌子葉、山苦瓜、水蓮、落葵、赤道櫻草…等。

    秋季的野菜

    有刺莧、野莧菜、食茱萸、山苦瓜、木虌菓、木虌子葉、山棕心、林投心、野薑花…等。

    冬季的野菜

    有山蘇、糯米團、藤三七、鵝兒腸、山苦瓜、龍葵、昭和草、苦苣菜、山棕心、林投心…等。

    有些野菜的生長季節可跨過春夏、夏秋或秋冬,所以,在臺灣只要懂得辨識野菜,一年四季都可以享受到健康有機的野菜美食。