| 學名: | Cajanus cajan (L.) Millsp. |
| 科名: | 豆科(Leguminosea) |
| 別名: | 木豆、halidang（布農）、fataan（阿美）、uma’i（卑南）、Puk（排灣）、karedrange（魯凱） |
| 分佈: | 栽培於平地、山麓，在臺灣已呈馴化狀態。 |
樹豆無論是新鮮或是乾燥的皆可食用，口感與紅豆相似，拌、炒、燉、煮，味道都十分鮮美。樹豆可以榨油，也有人將乾燥的樹豆炒過，再浸泡米酒而成樹豆酒。
樹豆可以長保不壞，又容易生長，富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、纖維素、礦物質等，可以單獨煮食，用汆燙法加紅刺蔥，口感更加鮮美，燉排骨湯或豬腳湯時，樹豆會吸收豬肉釋出的油份，讓整道湯品嘗起來不感油膩且略帶樹豆的清香。樹豆湯也可以加糖冰鎮，夏季飲用清涼解渴，樹豆米飯、樹豆雜糧粥、香椿樹豆湯、樹豆酒…等，都是風味獨特的美食。
早期的原住民上山狩獵時，會將獵物與乾樹豆一起熬煮食用補充體力，加入樹豆除了增添風味外，也藉由樹豆的熟軟程度來判斷肉是否已可食用。因此樹豆豬腳湯也有「勇士湯」的別名。
樹豆的營養價值高，原住民朋友稱它是「男人的聖品，女人的補品」，樹豆還有一個有趣的別名叫「放屁豆」，因為幫助腸胃蠕動，排氣特別順暢，食用後記得走到戶外，將悶氣、霉氣隨屁一起舒暢的排出去。
