蕗蕎
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蕗蕎早期由大陸移民傳入臺灣，日本人也喜愛吃此菜，臺灣民間多以蕗蕎頭稱之，它的生長有季節性，耐低溫而不耐高溫，但對病害的抵抗力卻很強，通常於秋天播種，接近春節時即可陸續收成，尤其每年3至5月是蕗蕎盛產期，在農曆春節前後初長成的蕗蕎，口感最為鮮嫩，鱗莖和葉都能食用。學名: Allium bakeri Regel 科名: 百合科(Liliaceae) 別名: 蕎頭、薤、lakiw（阿美、卑南）、rakiyu（排灣） 分佈: 各地平地、山麓都有零星栽培，花蓮較具栽植規模。
蕗蕎的鱗莖是較常食用的部分，由於氣味辛辣，閩南及客家族群於多會拿來醃漬當醬菜，口感酸甜爽脆、十分開胃，蕗蕎的料理方式很多，切碎可煎蛋、炒牛肉、梅花肉片、炒海鮮。也可直接生食、涼拌、鹽漬、醋漬或是做成梅汁蕎頭。花東原住民多喜好洗淨後直接沾鹽生吃，佐飯食用。
排灣族人在製作奇拿富（Qinafu）時，有時也會將蕗蕎舂碎加點鹽當餡料使用，與添加一般製作材料的奇拿富口感與香氣都有不同。也有人在包水餃時將蕗蕎切碎加入餡中，增添水餃口感與香氣，別有風味。吃飯時若搭配幾顆蕎頭，可以幫助消化、增進食欲。 -
