享用野菜美味，是注重健康的現代人所追求的，但是能親身體驗採集樂趣或找尋適當採集環境，對生活在都會區的人們來說，卻彷如遙不可及的夢。在臺東有許多部落和場所就能彌補這樣的缺憾，讓來到臺東觀光旅遊的人們，在拋開塵囂享受臺東自然風光的同時，也能滿足味蕾與健康的需求。
臺東市區
往知本臺11線省道邊上，有一處由臺東聖母醫院與八八災區民眾及失業原住民共同開墾，創建的「臺東聖母健康農莊」；除了栽種健康蔬果，供應有機餐飲，也提供民眾農耕生活的體驗。
卑南鄉
若要貼近山林一些，在臺東市區週邊的利嘉林道，有「達喇尉森林咖啡園」、「大巴六九藥用植物園」，提供有機蔬果的養生料理、野菜火鍋…等；在初鹿牧場邊的「臺東原生應用植物園」，也提供健康養生的「汆燙鍋」和藥用植物的介紹。
鄰近臺東市區，在卑南鄉的達魯瑪克部落裡有「達魯瑪克餐廳」、「達瓦娜原味餐廳」，讓您領略到達魯瑪克祖先所累積的野菜智慧。
縱谷線
197縣道海岸山脈裡，有處「鸞山森林博物館」，森林風味餐的食材幾乎都取自於山林，展現布農族人料理的原汁原味。往北到了海端鄉崁頂村，有「呼˙達斯の廚房」，以有機蔬菜或野菜，提供「一個人的產地餐桌」。
海岸線
在臺東縣境北端，東海岸的永福部落，以阿美族古法石頭火鍋料理自然農法種植的蔬果。
南迴線
在縣境的南端的森永部落，也有「vuvu野菜農園」，傳承排灣族祖先食用野菜的知識。
台東部落趴趴GO - 尋找原住民風味美食
上述介紹外，臺東還有許多部落提供健康的有機飲食及文化體驗，更多臺東部落美食相關資訊，請連結下列網址：
