| 學名: | Momordica charantia L. var. abbreviata Ser. |
| 科名: | 葫蘆科(Cucurbitaceae) |
| 別名: | 野苦瓜、小苦瓜、anengelay （馬蘭阿美）、kakitan（海岸阿美）、lau'lau'san（卑南） |
| 分佈: | 在臺灣中、低海拔山區、野地、路旁、荒廢地經常可見。 |
山苦瓜的果實小巧玲瓏，未成熟時是深綠色，成熟後轉為橙黃色，內有紅色種子。摘採下來放置一、兩天就會成熟裂開，所以通常採集回來，將嫩綠果實洗淨後，整顆一起放進鍋中燉排骨或雞湯；也可以與丁香魚、鹹蛋及豆豉混炒，山苦瓜嫩心芽的口感及營養價值和果實一樣，可直接炒食或煮湯。
阿美族人食用是將山苦瓜下水煮，再將煮好的湯冰涼飲用，在夏季裡是解渴又退火的良方，煮過的山苦瓜果實拌些鹽調味就可以食用；嫩葉的部分也是汆燙食用，若一次未吃完，保存時必須用汆燙湯汁蓋過菜葉，再加一點鹽一起冰存。
市場上有改良過的山苦瓜販售，又稱為青苦瓜，由於營養價值是一般苦瓜的三到四倍，口感介於一般苦瓜與山苦瓜之間，而且青綠色果實的外觀賣相好，料理方式更多元，可涼拌、燉湯、熱炒…等，值得推廣。
山苦瓜全株都有功用，果實能促進食慾、清涼解渴，苦瓜葉烘乾後可泡茶飲用，苦瓜素能抑制體內脂肪吸收，是減肥好幫手。
