| 學名: | Chenopodium formosanum Koidz. |
| 科名: | 藜科(Chenopodiaceae) |
| 別名: | 紅藜、彩虹米、mukun（布農）、kowal（阿美）、duli（卑南）、djulis（排灣）、ba'e（魯凱） |
| 分佈: | 臺灣目前主要分布區域在東部與南部的中、低海拔山區。目前有屏東、臺東與花蓮地區原住民栽植。 |
紅藜在2008年正名為臺灣藜，是臺灣特有的一種原生藜科植物，在原住民部落中，是極其重要的糧食作物。臺灣藜全株不論莖、葉、花穗或穀粒，皆富含色素，有紅、黃、紫、黑等不同的艷麗色彩，是天然色素極好的來源，原住民將紅藜美麗的色彩與穗形，編織為頭飾或其他裝飾。因此排灣族稱呼它djulis，有「多美麗」的含意。
臺灣藜是臺灣原住民族百年以上的傳統作物，因澱粉酵素的特性，是製作小米酒的酒麴原料，常見的食用方式多與稻米或芋頭共煮為稀飯。
臺灣藜的活性極高，烹煮後幾乎會全部冒芽，養分開始活化、轉換，讓營養加倍。煮好的紅藜用途廣泛，可當作香鬆灑在沙拉，加入牛奶、豆漿、飯、粥之中，也可以加入其他例如麵包、甜點等食材。未食用完只要冷藏保存，使用時拿出回溫即可。
臺灣藜含有高膳食纖維，紅藜飯富含維生素E，具抗氧化作用；經學者研究發現臺灣藜富含極佳且全面的營養價值，可代替稻米、麵粉、豆類，故臺灣藜有「穀類的紅寶石」之美名。
