學名:	Portulaca oleracea L.
科名:	馬齒莧科(Portulaceace)
別名:	豬母乳、kuliya（阿美）、nganun（卑南）
分佈:	生長於平地，尤以田間、路旁、空地常可發現，採食以夏季為主。

馬齒莧是庭院、田間常見的野菜，環境適應力強，繁殖容易。早期臺灣農家將其當作飼料餵養豬隻，因為它能促進母豬分泌乳汁，這也是被稱為「豬母乳」的原因。馬齒莧的品種不少，食用的一般推薦是以白花綠莖的品種為主，只要用扦插就能蓬勃生長。
馬齒莧一般食用嫩莖葉部分，吃起來清脆、口感微酸，炒熟後產生薄薄黏液、滋味滑嫩，有點像山藥、絲瓜的感覺。摘採後只要洗淨，再將莖部尾段老硬的部分切除，就可以快炒，或是汆燙後涼拌麻油、碎蒜瓣等食用。也可以做成馬齒莧粥、涼拌馬齒莧、炒肉片或炒蛋等；炒馬齒莧記得要大火快炒，否則容易變老變黃，而且會有酸澀味。
燉豬腳時加入一些馬齒莧，或是麻油爆香薑絲、肉片，再放入馬齒莧快炒，據說非常滋補。
馬齒莧除了食用，整株馬齒莧都可以水煮來喝，不一定只用嫩葉，煮好的茶不必添加調味，可以直接飲用。

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