紫背草

紫背草

  • 學名:Emilia sonchifolia (L.) DC. var. javanica (Burm. f.) Mattfeld
    科名:菊科(Compositae)
    別名:sairabasu(布農)、kadawangay(阿美)、kamusur(卑南)、kamutu(排灣)、tamotho(魯凱)
    分佈:臺灣常見的野花,從海邊到中低海拔的荒野、田園、空地上都可見其蹤跡。
    紫背草分布於熱帶與亞熱帶地區,臺灣算是它的溫床,在低海拔坡地、海濱、田埂、廢耕地處處可見其蹤影,生長處大多為開闊向陽的環境。由於其莖葉背光處帶紫紅色,所以稱做紫背草。
    紫背草幾乎各原住民族都有食用。嫩莖葉可食,但帶有苦味,所以常以沸水汆燙過後,再煮或炒,汆燙後直接拌攪蒜末、醬油涼拌亦可。紫背草的花蕾可沾蛋汁麵粉油炸,也極味美。還可以將嫩莖葉加香料及其他調味料後醃漬成泡菜食用。
    阿美族人會在煮魚湯時加入紫背草調味,或在夏天將紫背草煮湯飲用,據說可預防中暑,將紫背草、兔兒草、野莧菜等一起煮湯,也是部落常見食用方式。
    達魯瑪克部落也生吃其嫩葉,因它的特殊香味,可作為香菜使用,部落族人推薦,將紫背草加入包水餃的餡料中,能提升水餃口感與美味;煮稀飯食用更是香氣十足。