學名:	Nasturtium officinale R. Br.
科名:	十字花科(Brassicaceae)
別名:	西洋菜、'no nanom a dateng（阿美）
分佈:	生長於水中、水溝邊、山澗河邊、沼澤地或水田中。

豆瓣菜適於淺水生長，喜冷涼，較耐寒，不耐熱。適宜生長的氣溫在20℃左右，低於15℃則生長緩慢。日據時代引進臺灣，初期僅限於中、北部地區栽培。由於生長快速，病蟲害少，在田邊、溪邊自然繁衍；在現代人追求自然、健康、無污染的訴求下，豆瓣菜這個被人遺忘在山谷、野溪旁的小不點，可望成為新興的健康蔬菜。
豆瓣菜在整個生長季節都可採集嫩莖葉食用。除炒食、汆燙、煮湯外，也可生食，作為沙拉、三明治，是非常養生的食材。汆燙過後淋澆蠔油、蒜片涼拌食用，炒食可與肉絲、薑、蒜末等配合，大火快炒，趁熱食用；煮湯用途廣，可燉煮排骨湯、雞湯、濃湯或加入火鍋中料理，做餡和醃製、乾製、醬製、泡漬都很好吃，在西餐配菜很常見。
豆瓣菜有去油減膩的功效，在國外，豆瓣菜的嫩葉多做生菜沙拉食用，由於豆瓣菜多生長在淺水區，食用前應當清洗乾淨，用鹽水將豆瓣菜浸泡幾分鐘，可以洗淨菜上附著的水螅。

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