| 學名: | Asplenium nidus L.（臺灣山蘇）
Asplenium australasicum (J. Sm.) Hook. （南洋山蘇） |
| 科名: | 鐵角蕨科(Aspleniaceae.) |
| 別名: | 鳥巢蕨、kancihcih（布農）、lokot（阿美）、lukutr（卑南）、lukuc（排灣）、lrukucu（魯凱） |
| 分佈: | 臺灣廣見於全島中、低海拔山區森林，林區之樹幹或岩縫中附著生長，數量非常多。 |
因為野生的山蘇常坐落在樹枝上，像是鳥巢一般，所以又叫鳥巢蕨。有臺灣山蘇和南洋山蘇兩種，都可食用，目前常見的是南洋山蘇，山蘇剛生長出的嫩芽可食，味道脆嫩可口，目前已是山產店的招牌佳餚之一。它的葉片終年長青，光澤翠綠，經久不凋謝，是非常漂亮的觀葉植物，所以也常被用來當花材。
山蘇口感質地細緻、香脆中帶點稠的特殊滋味，烹煮後不易變色，適合蒸、煮、炒、炸…等方式。料理山蘇時不能用刀切，必須用手折，才不會破壞維管束和細胞組織，保持營養和水份，口感才會鮮嫩。在炒的時候注意油少放，大火快炒3到5分鐘就可以了，不用鍋蓋悶才能保持它爽脆的口感。
山蘇沙拉、炸山蘇、豬肉炒山蘇、豆豉魚干乾山蘇…等，都是美味可口的佳餚。部落的原住民族人偏好以煮食為主，連同雞肉或蝸牛一起煮湯，滋味更加香滑順口。
山蘇含有豐富的維生素A及鈣、鉀、鐵質，還含有膳食纖維，是現代人所需加強攝取的成分。
